विटामिन सी का महत्व

विटामिन सी का महत्व


विटामिन सी पानी में घुलनशील विटामिन में से एक है। क्यों कि वे आमतौर पर अधिक मात्रा में लेने पर भी मूत्र में समाप्त हो जाते हैं, वे आमतौर पर विषाक्तता से जुड़े नहीं होते हैं। विटामिन सी यकृत में भी जमा होता है। यह दिलचस्प है कि अधिकांश जानवर अपने स्वयं के विटामिन सी का उत्पादन करते हैं, लेकिन आदमी, प्राइमेट्स और गिनी सूअरों में यह क्षमता नहीं है।


विटामिन सी का महत्व क्या है?


विटामिन सी कोलेजन के उत्पादन में महत्वपूर्ण है और वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई के साथ-साथ फैटी एसिड को ऑक्सीकरण से बचाने में मदद करता है। कोलेजन एक पदार्थ है जो संयोजी ऊतक में निहित फाइबर का सबसे प्रचुर मात्रा में है, जो हमारे शरीर को रूप देता है और हमारे अंगों का समर्थन करता है।

कोलेजन उत्पन्न होने पर घटनाओं की एक जटिल श्रृंखला कोशिकाओं के अंदर और बाहर होती है। दो अमीनो एसिड में ऑक्सीजन और हाइड्रोजन (हाइड्रॉक्साइलेटिंग) जोड़कर सेलुलर गतिविधि के लिए विटामिन सी आवश्यक है: प्रोलाइन और लाइसिन, एक प्रोल्यूसर अणु का गठन करता है, जिसे प्रोलॉजेन कहा जाता है, जो तब सेल के बाहर कोलेजन में संशोधित होता है।


विटामिन सी की कमी से कौन से रोग होते हैं?


विटामिन सी विटामिन के सबसे फायदेमंद में से एक है। यह बीमारी के स्कर्वी को रोकता है और ठीक करता है, जो मांसपेशियों के विकृति का कारण बनता है, घाव जो न चंगा करते हैं, न ही अधिक उभार करते हैं, मसूड़ों से खून बह रहा है, ढीले दांत, जोड़ों का दर्द, और कई अन्य समस्याएं हैं।

स्कर्वी को ग्रीक और रोमन लेखन में 1500 ईसा पूर्व के रूप में वर्णित किया गया था। १६०० में एक ब्रिटिश रिपोर्ट ने संकेत दिया कि पिछले २० वर्षों में कुछ १०,००० मरीन्स बीमारी से नष्ट हो गए थे। 1747 में एचएमएस सैलिसबरी इंग्लैंड से प्लायमाउथ कॉलोनी के लिए रवाना हुआ, जहाज के चिकित्सक, जेम्स लिंड ने यह निर्धारित करने के लिए एक सरल प्रयोग किया कि स्कर्वी के लिए एक इलाज के रूप में क्या प्रभावी हो सकता है।

लिंड ने अपने 12 बीमार लोगों को दो प्रत्येक के छह समूहों में विभाजित किया। सभी 12 ने नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए एक आम आहार साझा किया लेकिन प्रत्येक समूह को एक अलग पूरक प्राप्त हुआ:

  • 1. सेब के रस का चौथाई भाग
  • 2. अमृत विट्रिओल (सल्फ्यूरिक एसिड और एरोमेटिक्स) की 25 बूंदें
  • 3. दो चम्मच सिरका दिन में तीन बार
  • 4. जड़ी बूटियों और मसालों का संयोजन,
  • 5. समुद्र के पानी का आधा पिंट प्रतिदिन, और
  • 6. दो संतरे और एक नींबू रोजाना।


संतरे और नींबू खाने वाले दो लोगों को तुरंत बरामद किया। एक छह दिनों में ड्यूटी के लिए फिट था और दूसरा भी छह दिनों में ठीक हो गया था और अन्य सभी के लिए नर्स के रूप में नियुक्त किया गया था। सेब साइडर पीने वाले दो लोगों में सुधार हुआ, लेकिन काम करने के लिए पर्याप्त नहीं थे। किसी अन्य ने कोई सुधार नहीं दिखाया।


ब्रिटिश नौसेना ने उनके उपाय को अपनाया और ब्रिटिश नाविकों को “लाइमिस” का उपनाम दिया गया, क्योंकि उन्होंने स्कर्वी को दूर करने के लिए लंबी समुद्री यात्राओं पर लाइमजुआइस लिया। विटामिन सी आयरन की कमी वाले एनीमिया के उपचार में भी सहायक हो सकता है।


विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत क्या हैं?


विटामिन सी खट्टे फलों जैसे संतरे, नीबू और अंगूर में पाया जाता है, और सब्जियों में टमाटर, हरी मिर्च, आलू और कई अन्य शामिल हैं। विटामिन सी की इष्टतम मात्रा फल और सब्जियों से सबसे अच्छी तरह से प्राप्त की जाती है जो हवेंट को ओवरकुक किया गया है। बहुत अधिक प्रसंस्करण और गर्मी विटामिन सी की गुणवत्ता और मात्रा को काफी कम कर देती है।


क्या विटामिन सी विषाक्त हो सकता है?


हालांकि मानव स्वास्थ्य के लिए विटामिन सी पूरी तरह से आवश्यक है, अगर अधिक मात्रा में लिया जाए तो नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं।


Spread the love
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *